職業技能精進

A1

商管群

觀餐群

觀光科

廣設科

資處科

1/2/3

16/7/2

22

府城烘焙伴手禮文創行銷課程

學期中及暑假

120

V

-

-

合計參加學生人數

25

合計經費

-

編號

群別

科別

(學程)

年

級

學生人數

新住民學生人數

課程

名稱

課程

時間

課程

時數

辦理年度

106-1

年

106-2

年

申

請

計劃

A1

商管群

觀餐群

觀光科

廣設科

資處科

國貿科

應外科

1-3

25

22

府城烘焙伴手禮文創行銷課程

學期中及暑假

120

V

實際

辦理

商管群

觀餐群

觀光科

廣設科

資處科

國貿科

應外科

1-3

25

22

府城烘焙伴手禮文創行銷課程

學期中及暑假

120

V

實際執行情形

與具體成果

1.學員對烘焙課程產生濃厚的興趣。

2.學員在訓練過程中了解真正的健康飲食觀念。

3.本次的訓練建立了學員基礎的行銷企劃概念。

4.透過企劃書的撰寫，了解廣告包裝與企劃行銷之間的相關連性。

5.兩次的職場實務見習，在參訪過程經由與店家互動，去體驗真實的通路經營理念與實踐過程。

6.藉由烘焙課程到門市服務基本態度與通路行銷規劃到包裝設計的一貫過程，去構思在職能與個人生涯規劃的關聯性。

遭遇問題

1.學生多為一年級學生，對於未來的職涯規劃不明確，加上本身科系基礎課程繁重，有時在課程訓練中會失去熱情與動力。

2.課程事前宣導期程過短，導致大多數新住民子女無法得知相關訊息，錯失本次訓練的機會。

建議事項

(請條列)

無

計畫佐證資料

(請編目)

1.授課講義

2.簽到表

3.課程紀錄本

績效指標

(根據計畫所對應之執行面向填入指標，無對應者可予刪除。

內容為參考指標，各校可視實際辦理情形自行增刪)

質化指標

量化指標

1. 烘焙技術的培養

以臺南地區住民伴手禮:鳳梨酥、蛋糕、酥餅、蛋塔、布丁…等甜點糕餅為 烘焙技術初探的基礎，透過課程的學習與實作，了解烘焙技術的概況。

2. 文創行銷概念與技術養成。

以業師的授課傳述文宣品的製作，如何融入在地文化或自身特色，並透過網 路行銷的概念，讓學員能有自我行銷的基礎，培養未來文創品牌的發展能力。

3. 門市經營技巧與技術。

介紹門市人員應有服務態度、門市服務銷售技巧實務與技巧訓練…等，並融 入府城在地文化特色，加深品牌忠誠度。

(1)學員具備基礎丙級烘焙檢定的能力與概念，3位報考烘焙丙級檢定。

(2)6位報考視覺傳達設計乙級檢定，具備文宣印刷輸出的初步能力與概念。

(3)10人在暑假期間到明新食品、金玉堂實習、良訊資訊公司實習，具備門市人員應有服務態度、門市服務銷售技巧實務。且能撰寫行銷企劃書。

序號

科別

學號

姓名

身分別

(請備註新住民與否)

1

商經

6110**

林O雄

東南亞新住民子女

2

商經

6110**

黃O彤

東南亞新住民子女

3

國貿

6120**

湯O君

東南亞新住民子女

4

國貿

6120**

方O怡

東南亞新住民子女

5

國貿

6121**

黃O涵

東南亞新住民子女

6

資處

6140**

張O玲

東南亞新住民子女

7

資處

6140**

郭O廷

東南亞新住民子女

8

資處

6140**

林O志

東南亞新住民子女

9

觀光

6170**

李O如

東南亞新住民子女

10

觀光

6170**

翁O玲

東南亞新住民子女

11

廣設

6160**

何O湘

東南亞新住民子女

12

廣設

6160**

吳O容

東南亞新住民子女

13

廣設

6160**

黃O倪

一般生

14

應外

615**6

陳O禎

東南亞新住民子女

15

應外

6150**

林O琪

東南亞新住民子女

16

應外

6150**

林O真

東南亞新住民子女

17

資處

5140**

鄭O菁

東南亞新住民子女

18

廣設

5160**

謝O吟

大陸新住民子女

19

廣設

5160**

葉O玟

大陸新住民

20

廣設

5160**

吳O吟

東南亞新住民子女

21

廣設

5160**

劉O娟

東南亞新住民子女

22

廣設

5160**

謝O妤

東南亞新住民子女

23

廣設

5160**

莊O馨

一般生

24

商經

4110**

鄭O雅

東南亞新住民子女

25

觀光

4170**

呂O蒨

一般生

科別

課程名稱

年級

學號

姓名

商經科

府城烘焙伴手禮文創行銷課程

二

6110**

林O雄

心得：

在這次的課程中我是唯一男生，一開始知道要跟24個女生一起上課，感覺很不好意思。只是我一直對烘焙很有興趣，尷尬歸尷尬還是硬著頭皮去了。

第一次上課做吐司，大家都不知道要怎麼跟我一組，來自不同班級、不同科別、不同年級然後第一次見面，如果沒有興趣的支持真的很無法。

有句話說:「幻滅是成長的開始」，隨著課程進行，我發現我未來可以去報考烘焙相關職類證照，但隨著烘焙知識累積，我也發現要做出好香、好吃又柔軟的烘焙食品，真的有點不健康(高油、高糖加香精)…。這讓我對以前那些好吃烘焙食品的印象全然改觀。

經過兩次實地的巧克力工廠、穀物工廠、觀光烘焙工廠、六堆客家文化園區…等地參訪，再加上門市服務、行銷與文創課程，我知道透過行銷的品牌經營，可以讓我想要的健康烘焙理念(低糖、少油、天然)，得到大眾的支持進而購買。

在門市服務與行銷企劃的課程中，我了解「品牌經營」、「目標對象」與「市場區隔」的概念，知道「顧客是可以被教育的」、「顧客的需求是可以被創造的」，這樣的觀點顛覆了我以往的概念，也對府城的文創行銷有了想法:「如何將台南的印象食品製成文創商品」、「到哪裡去印刷找廠商製作」，甚至開始思考或許可以在未來回到媽媽的故鄉—印尼去創業。

「要如何行銷好吃又健康的府城文創烘焙食品」，這樣的想法讓我更加覺得熱血，對我來說烘焙真的很有魅力，很高興有這樣的課程讓我知道未來的努力方向。