本校創立於民國十年,假於「臺南州臺南簡易商業學校」校址(今立人國校邊之三山國王廟內)開校,校長由臺南第二公學校校長「坂根十二郎」兼任,教員4員。民國十一年,改稱「臺南州臺南商業補習學校」,河野恒一先生擔任校長,後設至於花園公學校(今公園國校內)修業期間為二年,民國十二年四月遷址於今南門路自來水廠及第一幼稚園一帶,同時增辦夜間部及專科,以救失學青年,修業年限均一年。
民國十二年五月安部勝三郎接任校長,民國十三年四月增設女子專修科,日間部增練習生,招收二年制畢業生以資深造,是即三年制之濫觴。
民國十四年六月鏑木辰次郎先生接任校長,設置實習商店(原名勉強堂),至十七年十月正式開始營業,為本省商校實習商店之首創。
民國十九年四月西脇金藏接任校長,女子專修科改為女子技藝科,均改為三年制。夜間之專修科亦改為專科,修業年限仍為一年。民國二十年三月三十日 校名變更為「臺南州臺南商業專修學校」。民國廿二年三月女子技藝科分離獨立為「公立臺南女子技藝學校」,於同年四月正式開學上課,校長由本校西脇金藏校長兼任,遷入新址。
民國廿三年五月,鹽田政夫接任校長,仍兼任「公立臺南女子技藝學校」校長。
民國二十五年七月三原正雄接任校長,兼任公立臺南女子技藝學校校長,民國二十六年四月公立臺南女子技藝學校更名為臺南實踐女學校,校長仍由三原正雄兼任。民國二十七年九月健康路新校舍(今現址)落成,除實習商店於原址繼續經營外,全校遷入新校舍上課,校舍奠定,以啟百年之基。
民國二十八年四月西脇金藏再度接任校長,並兼任臺南州臺南第一青年學校校長,三原正雄調任臺南實踐女學校校長。民國三十年校名改為「臺南州市立臺南專修商業學校」。西脇金藏校長於民國三十二年五月十日逝世,教導主任暫代校長職務,八月鈴木章良接任校長。迨至民國卅四年,本市空襲嚴重,夜間部別科即行停辦。
民國卅四年十二月臺灣光復,政府派張太騰先生籌辦接收工作,日籍校長鈴木章良同日退職聽候移交。後更校名為「臺南市立初級商業職業學校」,民國卅七年二月,張氏調掌成功國校(今臺南市立成功國民小學)。
臺南市政府派陳炳榮先生接任校長職,民國卅七年八月教育部核准增設高級部,乃更校名為「臺南市立商業職業學校」,民國四十年三月,籌創實習銀行民國四十年四月廿日正式開辦。民國四十六年六月,奉准增設高級部女生,至此乃成為男女合校制。民國四十八年陳炳榮先生奉准辭職。
教育廳派李尚質先生任校長職,(是為創校後第十二任校長),完成四周圍牆,二樓教室一棟,三樓教室十五間,增收女生一班,初級部五班,全校共計廿四班。配合地方教育之需,省府於民國五十年夏接辦,改為「臺灣省立臺南商業職業學校」,增辦技藝訓練中心,設置會計、簿記、珠算、中文打字……等科來訓練社會青年。以補地方之職業教育。民國五十一年三月李尚質校長,因故辭職。
民國五十一年五月初二教育廳派高惠如校長任校長職。九月辦公大樓亦告竣工。民國五十二年八月新建二樓圖書館一棟竣工。民國五十三年完成樂群樓改建,民國五十四年八月將原圖書館改為技藝館,圖書館遷入禮堂左側新建二樓圖書館。
民國五十七年高惠如校長病故,校務由教務主任劉善基先生代理。七月陳家洋先生接任校長。民國五十八年七月初級部結束,八月奉准附設商業進修補習學校,設綜合商業科,招收中級部新生,於夜間上課,修業年限三年。民國五十九年六月更校名為「臺灣省立臺南高級商業職業學校」。
民國六十年新建中正樓落成啟用。八月奉令開辦附設空中補習學校。為增強與產業界合作關係,從民國六十二年八月起,進修學校陸續與台南紡織公司後甲廠、仁德廠、國際紡織公司、三新紡織公司合辦員工進修班。民國七十年八月與南允紡織公司合辦員工進修班。
更為因應經濟環境的變遷,從民國六十三年九月新設綜合商業科、觀光事業科起,民國六十四年九月新設會計統計科、廣告設計科、民國六十八年九月新設國際貿易科等。但附設空中補習學校於民國六十六年八月以改制空中商專而停辦。
民國七十二年八月陳家洋校長調職,由莊南山先生接掌校務。為緊密與產業界關係,持續增加產業員工進修班。民國七十二年八月與東雲紡織公司合辦員工進修班,隔年八月與可口公司合辦員工進修班,民國七十六年八月與統一公司合辦員工進修班。民國七十八年八月商業經營科、會計事務科各減一班,新設資料處理科二班、進修學校開辦第二專長班。
民國八十年二月莊校長屆齡榮退,教育廳派黃銀德先生繼掌校務。為配合政府對特殊教育的重視,民國八十四年八月增設視聽障資源班、民國八十七年八月增設特教實驗班,科名為綜合職能科。
民國八十五年六月六日綜合大樓新建工程開工,民國八十七年六月九日工程完工,改善教職員的辦公環境,一般教室亦得以更新。民國八十九年二月改制國立,更名為「國立臺南高級商業職業學校」。黃銀德校長為首任校長,民國九十年八月黃銀德校長榮退,由陳國偉先生接掌校務。
陳校長為提高學生國立科技大學之升學率,於民國九十一年八月起開辦學生第八節輔導課,並先後增開暑期輔導課及寒假輔導課,提昇學生學科能力。同月奉示承辦國立台中技術學院附設空中進修學院台南教學輔導處。民國九十二年三月,為祈求學生於考場有傑出表現,陳國偉校長特於校慶前夕,辦理孔廟祈福活動,全體三年級同學參加。民國九十二年七月起進修學校停辦員工進修班。八月,因應臺灣產業環境變化,進修學校亦作科系調整「商業經營科」減二班,新設「資料處理科」二班。另奉教育部中部辦公室指示辦理92學年度全國高中高職五專統一分發中心業務,圓滿達成任務。
民國九十四年二月,為呈現南商光榮之史蹟,於綜合大樓二樓設立小型展場功能之南商校史室。十二月,將原實習大樓與劍橋大飯店「ROT」案成功,榮獲行政院工程會金質獎,不僅活化校產,且為觀光事業科、應用外語科創造校外實習機會;因實習大樓位居本市南門路與府前路要衝,更提高臺南高商知名度。
民國九十四年八月「會計事務科」減二班,新設應用外語科二班及配合行政院勞工委員會政策需要開辦「台德菁英計畫高職班」二班,採兩天在校,三天在業界之學習模式,配合廠商為麥當勞食品公司、大潤發量販店公司,此班制隔年即停辦。
九十四年間,陳校長向教育部中部辦公室成功爭取明德樓改建經費。
民國九十五年奉教育部令辦理「外語群科中心」業務,民國九十五年二月陳國偉校長榮退,校務由教務主任蕭旭宏代理。八月嚴文聰先生接任校長。
民國九十六年五月五日明德樓新建工程開工,民國九十七年九月十九日明德樓新建工程完工,十二月落成起用。惟工程期間物價暴漲乃權宜配合建築面積減量設計,致使五樓教室付之闕如,校友會前後任理事長葉碩堂先生及吳順勝先生,獲悉之餘,慨然分別捐輸新臺幣貳佰萬元及參佰萬元,並四處奔走協助募款,旋即募得新台幣捌佰萬元整,為明德樓五樓教室興建基金(含冷氣、課桌椅等設備)。於九十九年五月落成起用,命名「校友樓」,永誌不忘。
民國九十八年三月三十一日,校慶前夕馬英九總統在蒞校主持「李希文紀念步道」揭牌典禮及「植樹」,馬英九總統贈匾書寫「仁風化雨」褒揚李希文中校,由校長嚴文聰代表接受。
校地南側水交社國軍眷舍國有土地撥用案,嚴校長接手後,日夜匪懈,經多方努力奔走,教育部中部辦公室終於決定從九十八年起,分八年八期編列購地預算經費。至此,水交社國軍眷舍國有土地撥用案塵埃落定,校地擴增奠南商發展之基也。民國九十九八月嚴文聰校長榮退。
民國九十九年八月,余慶暉先生接任校長。十月廿九日,接受教育部中部辦公室99學年度高級職業學校校務評鑑,榮獲「一等」佳績。校地南側水交社國軍眷舍國有土地撥用案,爭取經費500萬元用以整地、加設水泥圍牆、興建球場及停車場,增加學生運動空間並確保校地之安全。
101年度八月,進修學校「商業經營科」減一班、「資料處理科」減一班,增設「國際貿易科」一班、「觀光事業科」一班,增設實用技能學程「廣告技術科」一班。十一月進修學校辦理第二專長教育班會計記帳士班。辦理全國高級中等學校101學年度商業類科學生技藝競賽圓滿達成任務。
余校長鑒於南商已創校90年,原有校史室因空間不足,實難承載南商光輝之歷史,乃以圖書館五樓空間作規劃,並大力支援改建經費,新校史室於民國一百零二年八月,由綜合大樓搬遷至圖書館五樓。進修學校「國際貿易科」停招,改設「休閒管理科」一班。
為因應一百零三年起12年國民基本教育實施,民國一百零二年九月,臺南市政府教育局核准本校從103學年度特色招生辦理計有:文創設計班、職場英文精英班、外貿精英班、數位科技精英班、餐旅休閒管理精英班。辦理科別之多冠於全國,充分顯示出南商辦學之績效與特色。四月十七日,接受教育部國民及學前教育署103學年度高級職業學校校務評鑑,成績全部「一等」。八月,本校日間部調整科班:商業經營科、會計事務科各減一班,廣告設計科、觀光事業科增加一班,總班級數不變。進修學校「休閒管理科」調整科別為「餐飲管理科」。
進修學校一百零五年八月一日,奉教育部核准轉型為日校進修部,始自民國五十八年八月奉准設立之附設商業進修補習學校至此功成身退。
一百零五年十一月初八,本校「綜合體育館興建工程」開工。
一百零六年八月,余慶暉校長轉任他校,並由黃耀寬校長接任。一百零六年十一月,辦理全國高級中等學校106學年度商業類科學生技藝競賽圓滿達成任務。一百零七年下半年教育部主管高級中等學校特殊教育班評鑑,榮獲一等殊榮。一百零八年度高級中等學校評鑑,評鑑成績優等。
一百零八年十二月「綜合體育館」完工,從一百零三年開始規劃、一百零五年核定、從開工到完工共歷時六百二十二個工作天,耗資一億八千萬元。
一百一十年欣逢百年校慶,在學校、家長會、校友會的規畫下以「南商100 燦爛精彩」為主軸,辦理「百年校址巡禮」帶領學生走過南商百年校址遷徙的歷史、祝福南商學子統測順利的「百年高粽」活動、「臺南高商百年風華Line貼圖創意設計競賽」選出南商吉祥物酷哥酷妹、「百年辦桌餐會」歡迎校友們回母校團聚、「國樂管樂百年聯合音樂會」由南商國樂團、管樂團號召歷屆校友攜手在校生聯合演奏,百人樂團氣勢磅礡、聲勢壯闊,曲目特色,慶祝母校百周年。校友會為賀百年校慶捐贈「南商慶百年3C裝置藝術」造型是由意涵Chance(機會)的三個C形金環嵌合,象徵南商成為百年大校,寓意百年來無數校友乘天時、地利、人和,相生相輔運作,開創契機,成就偉業。
一百一十年拆除矮籬,完成校園綠化美化重建,建置明亮寬敞的南商校園。
一百零六年至一百一十三年年出榜首,一百零七年至一百零九年連續三年商管群榜首、一百一十年餐旅群外語群雙榜首、一百一十一年設計群榜首、一百一十二年餐旅群榜首,在學生、師長及行政的努力下,學生的卓越表現,在全國商業職業學校獨占鰲頭。
一百一十年七月南商實習大樓開工,一百一十二年3月竣工,造價一億零六百一十二萬八千元。館內建構完善專業之實習教室及旅遊客房教室、電腦教室、飲調教室、餐服教室、烘焙教室、中餐教室及多功能教室,將配備最新教學設備,提供師生優質以及現代化的專業技能學習場域。
自本校創始迄今達一百零三年,畢業生計五萬四千八百二十人,遍及國內外,為金融與商業界之中堅,對社會、國家貢獻良多。目前學校日夜併計學生數達六十四班,約一千九百人。由於近年來校舍之改建,學校環境之美化綠化,圖書及電腦教學設備之充實,教學媒體之創置,對外競賽成績之優異,更為各界所稱道。檢討過去,瞻望未來,本校遠景至為光明遠大,企盼全體師生能因應時代變遷,為南商開創美好的明天而努力邁進!